Tonka to nasiono południowoamerykańskiego drzewa, które pachnie wanilią, migdałami, karmelem i świeżo wysuszonym sianem. Ten zapach nadaje mu kumaryna. W dużych ilościach kumaryna szkodzi wątrobie, dlatego tonka jako składnik żywności jest zakazana w USA. W Europie obowiązują ścisłe limity zawartości kumaryny w żywności. W perfumach tonka należy do najważniejszych składników.
W skrócie
Pochodzenie: nasiono drzewa Dipteryx odorata z tropików Ameryki Południowej
Zapach: wanilia, migdały, karmel, siano, odrobina tytoniu
Kluczowa substancja: kumaryna, na opakowaniu perfum jako Coumarin
W żywności: w USA zakazana od 1954 roku, w Europie dozwolona z ograniczeniami
W perfumach: miękka, pudrowa baza, która długo się utrzymuje
Czym jest bób tonka i skąd pochodzi
Bób tonka to nasiono drzewa Dipteryx odorata. Drzewo rośnie w tropikach Ameryki Południowej, głównie w Wenezueli i Brazylii. Owoc przypomina duży migdał i skrywa jedno nasiono.
Nasiona tradycyjnie moczy się w rumie, a następnie suszy. Gotowy bob jest czarny, pomarszczony i ma około trzech centymetrów długości. Na jego powierzchni często tworzą się białe kryształki, będące czystą kumaryną.
Jak pachnie tonka i czym różni się od wanilii
Tonka pachnie słodko i ciepło. Wyczujesz w niej wanilię, migdały, karmel, odrobinę tytoniu, a przede wszystkim siano. Kumaryna jest bowiem tą samą substancją, która pachnie w suszonej trawie lub marzance wonnej.
W porównaniu z wanilią tonka jest bardziej wytrawna, korzenna i mniej słodka. W perfumach tworzy miękką, pudrową bazę, która długo się utrzymuje. To, jak przejawia się baza zapachu, wyjaśniamy w artykule piramida zapachowa.
Kumaryna i powstanie zapachów fougère
Kumarynę z bobu tonka po raz pierwszy wyizolowano w 1820 roku. W 1868 roku brytyjski chemik William Henry Perkin wytworzył ją syntetycznie jako jedną z pierwszych substancji zapachowych. Czternaście lat później dom Houbigant wprowadził perfumy Fougère Royale autorstwa Paula Parqueta.
Fougère Royale należały do pierwszych perfum zawierających syntetyczną substancję. Dały początek całej rodzinie zapachów fougère, po francusku oznaczających paproć. Ich podstawą są lawenda, kumaryna i mech dębowy, na których do dziś opiera się wiele perfum o męskim charakterze.
Więcej znajdziesz w artykułach lawenda w perfumach oraz mech dębowy i reformulacje.
Dlaczego nie wolno jeść tonki w dużych ilościach
Kumaryn w dużych dawkach uszkadza wątrobę. Dlatego amerykańska Agencja Żywności i Leków FDA w 1954 roku zakazała dodawania go do żywności, w tym także bobu tonka. W Europie tonka nie jest zakazana, ale kumaryn w żywności podlega limitom. Dlatego kucharze ścierają ją do deserów tylko po trochu, podobnie jak gałkę muszkatołową. Kumaryn zawiera zresztą także powszechnie używany cynamon kasja.
W perfumach chodzi o zupełnie inne ilości, a kumaryny się nie je, więc nie ma on nic wspólnego z wątrobą. U osób wrażliwych może jednak wywołać reakcję alergiczną. Należy więc do alergenów, które producent musi podać na opakowaniu. Na liście składników znajdziesz go jako Coumarin.
Naturalna tonka i syntetyczny kumaryn
Większość współczesnych perfum wykorzystuje syntetyczny kumaryn, który jest tańszy i trwalszy. Naturalne absolut tonkowe jest bogatsze, z nutami tytoniu i karmelu. Znajdziesz je głównie w perfumach niszowych. To, jak pozyskuje się naturalne surowce, opisujemy w artykule absolut, olejek eteryczny i rezinoid.
Siedem perfum, w których rozpoznasz tonkę
Tom Ford Tobacco Vanille z 2007 roku łączy liść tytoniu z wanilią, tonką, kakao i suszonymi owocami. Tonka łagodzi tu tytoń, nadając mu słodki, ciepły charakter. Próbka Tobacco Vanille kosztuje od 209 Kč.
Guerlain L'Homme Idéal EDP z 2016 roku opiera się na migdałach, tonce i wanilii nad skórzaną bazą. Dobrze pokazuje, jak pachną razem tonka i migdały. Próbka L'Homme Idéal EDP kosztuje od 109 Kč.
Mancera Tonka Cola z 2022 roku otwiera się cynamonem, czarną wiśnią i cytryną. W sercu ma colę z paczulą, a w bazie tonkę, wanilię i labdanum. Jest radosna i słodka. Próbka Tonka Cola kosztuje od 89 Kč.
Montale Arabians Tonka z 2019 roku łączy szafran, różę i oud ze słodką tonką i trzciną cukrową. Jest intensywna i utrzymuje się przez ponad 10 godzin. Próbka Arabians Tonka kosztuje od 99 Kč.
Prada Luna Rossa Black z 2018 roku ma kumaryn bezpośrednio w bazie, obok ambry i piżma. Nad nimi znajdują się bergamotka, arcydzięgiel i paczula. Jest mroczna, ale elegancka. Próbka Luna Rossa Black kosztuje od 82 Kč.
Kilian Angels' Share z 2020 roku dodaje do tonki koniak, cynamon i praliny. Recenzję znajdziesz w artykule Kilian Angels' Share.
Próbka Angels' Share kosztuje od 229 Kč.
Lattafa Khamrah z 2022 roku ma w bazie tonkę, wanilię i benzoes, a nad nimi daktyle, cynamon i praliny. To niedrogi sposób na rozpoczęcie przygody ze słodkimi zapachami tonkowymi. Próbka Khamrah kosztuje od 69 Kč.
| Perfumy | Tonka z czym | Próbka od |
|---|---|---|
| Tobacco Vanille | tytoń, wanilia, kakao | 209 Kč |
| L'Homme Idéal EDP | migdały, wanilia, skóra | 109 Kč |
| Tonka Cola | cola, wiśnia, cynamon | 89 Kč |
| Arabians Tonka | róża, oud, szafran | 99 Kč |
| Luna Rossa Black | paczula, ambra, piżmo | 82 Kč |
| Angels' Share | koniak, cynamon, praliny | 229 Kč |
| Khamrah | daktyle, cynamon, wanilia | 69 Kč |
Ceny obowiązują na dzień 2.10.2026. Więcej słodkich zapachów znajdziesz w kolekcji słodkich i gourmandowych perfum.
Jak rozpoznać tonkę w perfumach
Tonkę najlepiej rozpoznać w bazie zapachu. W MrRizz zalecamy nanieść próbkę rano i powąchać nadgarstek wieczorem, gdy z zapachu pozostaje głównie baza. Do takiego porównania wystarczy próbka 1 ml, czyli około 15–20 rozpyleń.
Najczęstsze pytania
Jak pachnie tonka?
Słodko i ciepło, jak wanilia, migdały, karmel i świeżo wysuszone siano. Jest bardziej wytrawna i mniej cukrowa niż wanilia.
Dlaczego nie wolno jeść tonki?
Zawiera kumarynę, która w dużych dawkach szkodzi wątrobie. W USA jest zakazana w żywności, w Europie obowiązują limity dotyczące kumaryny, a kucharze używają tonki tylko w niewielkich ilościach.
Czy tonka w perfumach jest bezpieczna?
W perfumach chodzi o niewielką ilość, a kumaryny się nie je. U osób wrażliwych może wywołać reakcję alergiczną, dlatego producent podaje go na opakowaniu jako Coumarin.
Czym różni się tonka od wanilii?
Wanilia jest bardziej kremowa i słodsza, tonka bardziej wytrawna, z nutami migdałów, siana i tytoniu. W perfumach często się je łączy.
Czy w perfumach znajduje się naturalna tonka, czy kumaryn?
Większość perfum wykorzystuje syntetyczny kumaryn, który jest tańszy i trwalszy. Naturalny absolut tonkowy znajdziesz głównie w perfumach niszowych.
liczba komentarzy: 0