Wanilia pochodzi z owoców orchidei Vanilla planifolia i jest drugą najdroższą przyprawą na świecie, zaraz po szafranie. W perfumerii niemal zawsze pojawia się w nucie bazowej i stanowi fundament całej rodziny gourmand.
Dlaczego prawdziwa wanilia jest tak droga
Poza ojczystym Meksykiem orchidea nie ma naturalnego zapylacza. Każdy kwiat trzeba zapylić ręcznie, i to w tym jednym dniu, kiedy jest otwarty. Następnie wanilia przechodzi trwającą miesiącami fermentację i suszenie. Około 80% światowej produkcji pochodzi dziś z Madagaskaru.
Wanilina: syntetyczna alternatywa
Już w 1874 roku po raz pierwszy udało się wyprodukować wanilinę, główny związek aromatyczny wanilii. To przełomowe odkrycie zasadniczo zmieniło perfumerię, ponieważ słodkie nuty bazowe nagle stały się przystępne cenowo. Syntetyczna wanilina pachnie jednak bardziej jednowymiarowo niż naturalny ekstrakt, którego głębię tworzą setki dodatkowych składników.
Jak wanilia działa w perfumach
Jako ciężka cząsteczka bazowa wanilia wyraźnie przedłuża trwałość zapachu i nadaje mu ciepło. W połączeniu z tytoniem lub miodem tworzy klasyczny orientalny charakter, który doskonale pokazuje Xerjoff Naxos. Zestawiona z owocami staje się nowoczesną, lżejszą kompozycją gourmand.
Wanilia latem
W MrRizz obserwujemy, że wielu klientów unika waniliowych zapachów w środku lata. Ciepło wyraźnie wzmacnia słodkie nuty bazowe, przez co kompozycja szybciej może wydawać się ciężka. Zazwyczaj wystarczy użyć o jedno lub dwa psiknięcia mniej, aby całkowicie rozwiązać ten problem.