Wanilia pochodzi z owocu orchidei Vanilla planifolia i po szafranie jest drugą najdroższą przyprawą na świecie. W perfumerii niemal zawsze występuje w nucie bazowej i stanowi podstawę całej rodziny gourmand.
Dlaczego prawdziwa wanilia jest tak droga
Poza swoją meksykańską ojczyzną orchidea nie ma naturalnego zapylacza. Każdy kwiat trzeba zapylić ręcznie, dokładnie tego jednego dnia, kiedy jest otwarty. Następnie wanilia przechodzi miesiące fermentacji i suszenia. Około 80% światowej produkcji pochodzi dziś z Madagaskaru.
Wanilina: syntetyczna alternatywa
Już w 1874 roku po raz pierwszy zsyntetyzowano wanilinę, główny związek aromatyczny wanilii. To przełomowe odkrycie całkowicie zmieniło perfumerię, ponieważ słodkie nuty bazowe nagle stały się przystępne cenowo. Syntetyczna wanilina pachnie jednak bardziej jednowymiarowo niż naturalny ekstrakt, któremu setki substancji dodatkowych nadają głębię.
Jak wanilia działa w perfumach
Jako ciężka cząsteczka bazy wanilia wyraźnie przedłuża trwałość zapachu i nadaje mu ciepło. W połączeniu z tytoniem lub miodem powstaje klasyczny orientalny charakter, co pokazuje Xerjoff Naxos. Połączona z owocami staje się nowoczesną, lżejszą nutą gourmand.
Wanilia latem
W MrRizzu zauważamy, że wielu klientów unika waniliowych zapachów w środku lata. Ciepło wyraźnie wzmacnia słodkie nuty bazowe, przez co kompozycja szybciej staje się ciężka. Zwykle problem całkowicie rozwiązuje o jedno lub dwa rozpylenia mniej.