Wanilia pochodzi z owocu orchidei Vanilla planifolia i jest po szafranie drugą najdroższą przyprawą na świecie. W perfumerii niemal zawsze znajduje się w nucie bazowej i stanowi podstawowy składnik całej rodziny gourmand.
Dlaczego prawdziwa wanilia jest tak droga
Poza ojczystym Meksykiem orchidei brakuje naturalnego zapylacza. Dlatego każdy pojedynczy kwiat musi być zapylany ręcznie — dokładnie tego jednego dnia, gdy jest otwarty. Następnie wanilia przechodzi wielomiesięczną fermentację i suszenie. Obecnie około 80% światowej produkcji pochodzi z Madagaskaru.
Wanilina: syntetyczna alternatywa
Już w 1874 roku udało się po raz pierwszy zsyntetyzować wanilinę, główną substancję aromatyczną wanilii. To odkrycie całkowicie zmieniło perfumerię, ponieważ słodkie nuty bazowe stały się nagle przystępne cenowo. Syntetyczna wanilina pachnie jednak bardziej jednowymiarowo niż ekstrakt naturalny, któremu setki substancji dodatkowych nadają głębię.
Jak wanilia działa w perfumach
Jako ciężka cząsteczka bazowa wanilia wyraźnie przedłuża trwałość zapachu i nadaje mu ciepło. W połączeniu z tytoniem lub miodem tworzy klasyczny orientalny charakter, który pokazuje Xerjoff Naxos. W połączeniu z owocami powstaje z niej nowoczesny, lżejszy gourmand.
Wanilia latem
W MrRizz obserwujemy, że wielu klientów unika zapachów waniliowych w pełni lata. Ciepło wyraźnie wzmacnia słodkie nuty bazowe, przez co zapach szybciej staje się ciężki. Zwykle w zupełności wystarczy wtedy o jedno lub dwa psiknięcia mniej.